黑木耳簡介
來源：華東林交所 發布時間：2014-05-13 10:32:32 閱讀次數：425
木耳，又稱黑木耳、光木耳。真菌學分類屬擔子菌綱，木耳目，木耳科。主要分布于東北、湖北、浙江、云南，是中國木耳的主要生產區。黑木耳是一種中溫型食用菌，菌絲生長最適溫度為22-28℃，子實體生長以18-25℃最好，季節安排時，春季栽培時在2-3月制栽培袋，4月中旬-6月中旬出耳，秋季栽培時，6-7月制栽培袋，8月中旬至10月中旬出耳，綜合氣候及生產條件來看目前主要是以春季栽培為主。能栽培黑木耳的樹很多，除了松柏樹以外，其它樹都可以栽培黑木耳，生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上，單生或群生。目前人工培植以段木的和代料的為主。
木耳子實體膠質，成圓盤形，耳形不規則，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質，口感細嫩，風味特殊，是一種營養豐富的著名食用菌。含糖類、蛋白質、脂肪、熱量、氨基酸、維生素和礦物質等多種物質，具有益氣、充饑、輕身強智、止血止痛、補血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能。
我國黑木耳產量占世界的的96%左右，主要黑木耳產地是東北、湖北、浙江、云南等地。2013全國黑木耳鮮貨產量在300萬噸以上，其中60%以上產自東北。黑木耳的保質期可以到達1-2年以上，恒溫倉儲，運輸方便。
根據木耳的特性不同可以分為黑木耳、毛木耳、燕耳、皺木耳、白木耳和秋木耳。
